제주1어린이급식관리지원센터(센터장 고양숙 제주대 식품영양학과 교수)는 지난 17일 제주대 조리실습실에서 센터 등록기관 원장 및 조리원을 대상으로 ‘건강하고 맛있는 간식만들기’ 집합교육을 실시했다.
이번 집합교육은 △ 조리작업 전 개인위생관리 및 올바른 복장 위생 △ 작업 공정별 안전사고 관리 △ 건강하고 맛있는 간식만들기 순서로 진행됐다.
교육 참여자들은 “루를 이용해 만드는 브로콜리스프는 생소해 만들기가 어려웠는데 실습으로 배우게 되니 좋은 시간이었다. 약식을 꼭 한번 만들어보고 싶었는데 실습을 통해 함께 해보고 시식까지 해볼 수 있어서 좋았다”며 “이런 교육이 자주 있었으면 좋겠다”며 만족스런 반응을 보였다.
센터는 “이번 집합교육이 어린이들에게 보다 건강하고 맛있는 식단을 제공하는 계기가 되길 기대한다”고 밝혔다.
한편 제주2,3 어린이급식관리지원센터는 오는 24일 같은 주제로 집합교육을 실시할 예정이다.
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